Actualités

Octobre iodé : démonstrations culinaires et ateliers autour des huîtres Marennes Oléron

1 octobre 2025
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Actualités

Beignets d’Huîtres à la Poudre Cajun

20 décembre 2024
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Actualités

Huîtres Inversées au Beurre Blanc

14 décembre 2024
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Actualités

Huîtres Spéciales Marennes Oléron au Cognac et à la Truffe

12 décembre 2024
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Les coquillages
Actualités

Octobre iodé : démonstrations culinaires et ateliers autour des huîtres Marennes Oléron

Octobre iodé En octobre, l’huître sera au cœur de mes animations ! Deux rendez-vous festifs et gourmands m’attendent à Marennes pour partager ma passion de la cuisine de la mer et mettre en valeur les huîtres Marennes Oléron IGP. Dimanche 12 octobre 2025 – Animations culinaires à la Cité de l’Huître Le dimanche…

1 octobre 2025
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Actualités

Grandes marées : sortez les bottes et la réglette pour 1 pêche à pied responsable et incroyable !

La pêche à pied des coquillages est une activité traditionnelle pendant les grandes marées sur le littoral français, alliant plaisir et respect de l’environnement.

1 février 2025
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Actualités

1 Galette incroyable aux moules & crème aux algues wakamé

La Chandeleur est l’occasion idéale de revisiter les traditions avec des saveurs qui mettent en valeur nos beaux produits locaux. Cette recette de galette associe le caractère rustique du sarrasin à la délicatesse des moules de bouchot de Charente-Maritime, sublimées par une crème onctueuse aux algues wakame. Un mariage parfait entre terre et…

31 janvier 2025
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Plus de coquillages

Les poissons
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« 3 Astuces pour Réussir vos délicieux Makis Haddock, Magret Fumé et Épinard »

  Découvrez une recette originale et raffinée alliant terre et mer avec ces makis de haddock et magret fumé enroulés dans des feuilles d’épinard. Faciles à réaliser, ils surprendront vos convives par leur équilibre de saveurs, sublimé par une touche de crème balsamique au poivre fumé et de zestes de citron vert.

6 février 2025
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Actualités

Fish galette au merlu

L’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est une fête chrétienne qui commémore la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus.

6 janvier 2025
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Haddock et Magret Fumé aux Agrumes

Le Haddock Le haddock est en réalité un églefin (ou aiglefin), un poisson de la famille des gadidés, qui a été salé et fumé. Ce procédé de conservation et d’aromatisation confère au haddock son goût unique et sa teinte orangée caractéristique.

16 décembre 2024
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Joues de Lotte et Shiitakés

Les Joues de Lotte : Un Délice Incomparable

13 décembre 2024
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🌊 En compagnie du chef Matthieu à bord du Roquet II

  📅 24 juin📍 Benoit Lavaud, Roquet II Une belle matinée en mer, passée avec Matthieu, chef du Moulin De La Tardoire, à bord du Roquet II de Benoit Lavaud. C’était un moment privilégié pour capturer quelques clichés, que j’ai partagés avec Les Pêcheurs de Nouvelle-Aquitaine.

24 juin 2024
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Plus de poissons

Les recettes
Actualités

3 Secrets pour des Encornets Farcis délicieux

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats mijotés comme ces encornets farcis, qui réconfortent autant le corps que l’âme. Les poissons et fruits de mer s’invitent dans nos cocottes, transformant des ingrédients simples en véritables trésors de saveurs. Les plats mijotés de poisson sont une ode à la simplicité,…

3 février 2025
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1 Galette incroyable aux moules & crème aux algues wakamé

La Chandeleur est l’occasion idéale de revisiter les traditions avec des saveurs qui mettent en valeur nos beaux produits locaux. Cette recette de galette associe le caractère rustique du sarrasin à la délicatesse des moules de bouchot de Charente-Maritime, sublimées par une crème onctueuse aux algues wakame. Un mariage parfait entre terre et…

31 janvier 2025
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1 délicieux Risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe

Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale de la cuisine italienne, une fête gourmande qui honore la richesse et la diversité culinaire de l’Italie. C’est l’occasion idéale pour explorer les saveurs raffinées et les traditions authentiques qui font la renommée de cette cuisine à travers le monde. Quoi de mieux pour marquer cette journée…

17 janvier 2025
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RECETTE

Chipirons au piment d’Espelette et piment doux des Landes sur toasts au parmesan

Les produits de la mer se marient à merveille avec les épices et les piments. Cette combinaison ajoute une touche de chaleur et d’audace aux plats de poissons, crustacés et coquillages, créant ainsi des mets savoureux et équilibrés.

16 janvier 2025
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Fish galette au merlu

L’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est une fête chrétienne qui commémore la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus.

6 janvier 2025
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Plus de recettes
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Octobre iodé : démonstrations culinaires et ateliers autour des huîtres Marennes Oléron

Octobre iodé En octobre, l’huître sera au cœur de mes animations ! Deux rendez-vous festifs et gourmands m’attendent à Marennes pour partager ma passion de la cuisine de la mer et mettre en valeur les huîtres Marennes Oléron IGP. Dimanche 12 octobre 2025 – Animations culinaires à la Cité de l’Huître Le dimanche…

1 octobre 2025
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Non classé

CHEF À DOMICILE

Une cuisine sur-mesure, chez vous Vous rêvez d’un moment convivial et gourmand, sans passer des heures en cuisine ? Je vous propose mes services de chef à domicile pour élaborer des menus personnalisés, cuisinés directement chez vous. Spécialiste des produits de la mer, je compose des assiettes savoureuses autour des poissons, coquillages, crustacés…

16 juillet 2025
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Non classé

Mes services

Une expertise culinaire au service des produits de la mer… et d’ailleurs. Je suis chef cuisinier et consultant, spécialisé dans la valorisation des produits de la mer, mais mon savoir-faire s’étend à l’ensemble des produits de saison, qu’ils soient issus de la terre ou de la mer. Je propose un large éventail de…

16 juillet 2025
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« 3 Astuces pour Réussir vos délicieux Makis Haddock, Magret Fumé et Épinard »

  Découvrez une recette originale et raffinée alliant terre et mer avec ces makis de haddock et magret fumé enroulés dans des feuilles d’épinard. Faciles à réaliser, ils surprendront vos convives par leur équilibre de saveurs, sublimé par une touche de crème balsamique au poivre fumé et de zestes de citron vert.

6 février 2025
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3 Secrets pour des Encornets Farcis délicieux

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats mijotés comme ces encornets farcis, qui réconfortent autant le corps que l’âme. Les poissons et fruits de mer s’invitent dans nos cocottes, transformant des ingrédients simples en véritables trésors de saveurs. Les plats mijotés de poisson sont une ode à la simplicité,…

3 février 2025
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Grandes marées : sortez les bottes et la réglette pour 1 pêche à pied responsable et incroyable !

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1 février 2025
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31 janvier 2025
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1 délicieux Risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe

Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale de la cuisine italienne, une fête gourmande qui honore la richesse et la diversité culinaire de l’Italie. C’est l’occasion idéale pour explorer les saveurs raffinées et les traditions authentiques qui font la renommée de cette cuisine à travers le monde. Quoi de mieux pour marquer cette journée…

17 janvier 2025
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Octobre iodé : démonstrations culinaires et ateliers autour des huîtres Marennes Oléron

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CHEF À DOMICILE

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Mes services

Maki haddock épinard
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